Palembang, ibu kota provinsi Sumatera Selatan, mempersembahkan berbagai kuliner menggugah selera. Di antara ragam hidangan yang menggiurkan, pempek melambung sebagai primadona, namun ada satu sajian istimewa yang tak kalah menarik perhatian, yaitu lenggang. Varian pempek ini menghadirkan keunikan dengan dua cara penyajian yang berbeda, melalui pemanggangan dengan daun pisang dan penggorengan yang menghasilkan cita rasa gurih dan lezat yang patut dicicipi.
Keistimewaan Lenggang
Lenggang, sejenis pempek, menawarkan pengalaman kuliner yang unik dengan cara penyajian yang berbeda. Adonan pempek yang dicampur dengan telur kocok diolah dengan dua metode, yakni pemanggangan dengan daun pisang dan penggorengan. Masing-masing memberikan karakteristik tekstur yang kenyal dan lembut, dan cita rasa gurih yang tak terlupakan.
Rasa gurih lenggang tak lepas dari penggunaan ikan giling sebagai bahan utamanya. Kombinasi tepung terigu dan sagu dalam adonan memberikan kekenyalan dan kelembutan pada setiap suapan. Untuk melengkapi cita rasa, lenggang umumnya disajikan dengan kuah cuka yang asam dan pedas, memberikan dimensi rasa yang semakin kaya.
Sejarah dan Perkenalan Lenggang
Lenggang hadir sebagai inovasi dari seorang pedagang pempek kreatif bernama Mak Lenggang pada awal abad ke-20. Dengan menambahkan bahan-bahan khusus ke dalam adonan pempek, ia berhasil menciptakan variasi baru yang dikenal sebagai lenggang.
Awalnya, lenggang hanya dapat dinikmati di warung-warung pempek di Palembang. Namun, popularitasnya meledak seiring berjalannya waktu, menjadikannya kuliner khas Palembang yang dicari oleh masyarakat luas.
Varian Cara Penyajian Lenggang
Lenggang Panggang dengan Daun Pisang:
- Adonan lenggang dicetak dalam daun pisang.
- Dipanggang di atas bara api hingga matang.
- Hasilnya adalah lenggang dengan cita rasa lembut dan kenyal.
Lenggang Goreng dengan Telur:
- Potongan pempek diaduk dengan telur.
- Digoreng hingga kecoklatan.
- Menghasilkan lenggang yang crispy dengan lapisan telur yang gurih.
Variasi Lenggang yang Menggoda
Selain dua varian utama, lenggang juga dapat dieksplorasi dalam beberapa variasi menarik lainnya, antara lain:
- Lenggang Telur Orak-Arik: Varian ini ditandai dengan penambahan telur orak-arik ke dalam adonan lenggang, memberikan sentuhan kelembutan dan kelezatan yang beragam.
- Lenggang Keju: Dengan menambahkan keju ke dalam adonan lenggang, Anda akan mendapatkan lenggang dengan cita rasa yang unik dan gurih.
- Lenggang Sayuran: Varian ini melibatkan penambahan sayuran seperti wortel, kol, atau kacang panjang ke dalam adonan lenggang, menciptakan kesegaran dan kelezatan tambahan.
Tips untuk Kesempurnaan Lenggang
Agar lenggang yang Anda buat mencapai cita rasa dan konsistensi yang diinginkan, berikut adalah beberapa tips praktis:
- Pilih Ikan Segar: Gunakan ikan gabus yang segar untuk mendapatkan cita rasa lenggang yang gurih.
- Kontrol Kadar Air: Jangan terlalu banyak menambahkan air ke dalam adonan lenggang agar teksturnya tetap kenyal.
- Metode Panggangan dan Penggorengan: Sesuaikan cara penyajian dengan selera Anda. Panggang untuk sensasi lembut, atau goreng untuk lapisan renyah.
Lenggang, sebagai kuliner khas Palembang, hadir dengan dua cara penyajian yang memberikan pengalaman berbeda namun sama-sama menggugah selera. Dengan cita rasa gurih yang unik dan kelembutan tekstur, lenggang mampu menciptakan kenangan kuliner yang tak terlupakan. Variasi-variasi yang dapat dieksplorasi menambah daya tarik lenggang sebagai kuliner andalan Palembang. Jadi, jangan ragu untuk menjelajahi kelezatan lenggang yang telah mencuri hati banyak pecinta kuliner.
