Bolu Kojo, hidangan khas Palembang yang menyajikan kelezatan dan keharuman daun pandan, telah lama menjadi favorit masyarakat setempat. Dikenal dengan warna hijau khasnya, bolu ini tidak hanya enak namun juga mudah dijumpai, seringkali menjadi pilihan menu sarapan di warung-warung tradisional. Keistimewaan Bolu Kojo terletak pada potongan-potongan kecilnya yang tersedia dengan harga yang sangat terjangkau.
Asal-Usul Bolu Kojo dan Keunikan Warna Hijau
Bolu Kojo, sebagai bagian dari kuliner khas Palembang, mendapatkan warna hijau alaminya dari ekstrak daun pandan yang digunakan dalam pembuatannya. Di samping itu, bolu ini juga kerap menjadi sajian istimewa selama perayaan Hari Raya Idul Fitri, bersaing ketat dengan bolu 8 jam yang sangat populer di kota ini. Kedua jenis bolu ini menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan lebaran di Palembang.
Kemudahan Pembuatan dan Banyaknya Penjual
Bolu Kojo memiliki daya tarik tersendiri tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga proses pembuatannya yang relatif mudah dibandingkan dengan bolu khas Palembang lainnya. Oleh karena itu, jumlah penjual Bolu Kojo pun sangat banyak, menciptakan akses yang mudah bagi masyarakat untuk menikmati kelezatannya. Bolu ini sebenarnya merupakan varian bolu basah dengan tambahan telur, memberikan tekstur padat namun lembut saat dikonsumsi.
Kelezatan yang Menggoda dan Bentuk yang Unik
Masyarakat Palembang begitu mencintai Bolu Kojo, menyantapnya sebagai camilan ringan yang sempurna disertai dengan segelas teh atau kopi. Selain rasa yang nikmat, bentuk loyang Bolu Kojo juga menjadi daya tarik tersendiri. Dengan loyang yang mirip bunga kamboja, bolu ini memiliki tampilan yang unik dan memikat. Meski begitu, beberapa pembuat juga menggunakan loyang persegi dan cetakan kue umum untuk memberikan variasi bentuk.
Cara Membuat Bolu Kojo Sendiri di Rumah
Bagi yang ingin mencoba membuat Bolu Kojo di rumah, berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkahnya:
Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 6 butir telur
- 1 sendok teh pasta pandan
- 1/2 sendok teh emulsifier
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 200 ml santan kental
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, gula pasir, telur, pasta pandan, emulsifier, garam, vanili bubuk, dan santan kental dalam satu wadah.
- Aduk rata dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang dan berubah warna.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 30-40 menit atau hingga matang.
- Setelah matang, dinginkan sebelum dipotong dan sajikan.
Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan Bolu Kojo Khas Palembang di rumah. Selamat mencoba!
