Brengkes, pepes ikan patin adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa. Ikan patin yang lembut dan lezat dibungkus dengan daun pisang, kemudian dipanggang dengan bumbu rempah yang harum. Makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena proses memasaknya mempertahankan kelembutan ikan dan nutrisinya. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat Brengkes, pepes ikan patin yang lezat di rumah.
Bumbu Pepes Ikan Patin
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan patin | 500 gram |
| Daun pisang | Secukupnya |
| Jeruk nipis | 1 buah, peras |
| Air asam jawa | 2 sendok makan |
| Daun kemangi | Secukupnya |
| Daun salam | 2 lembar |
| Santan kelapa | 200 ml |
| Bumbu halus | |
| – Bawang merah | 5 buah |
| – Bawang putih | 3 siung |
| – Kemiri | 3 butir |
| – Cabai merah | 5 buah |
| – Lengkuas | 2 cm |
| – Kunyit | 1 cm |
| – Ketumbar | 1 sendok teh |
| – Gula | 1 sendok makan |
| – Garam | Secukupnya |
Cara Pengolahan atau Pembuatan
Siapkan Bahan:
- Bersihkan ikan patin, lumuri dengan jeruk nipis dan air asam jawa, diamkan selama 15 menit.
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Bungkus Ikan:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput bumbu halus, taruh ikan patin di atasnya.
- Taburi daun kemangi, masukkan daun salam, dan tuangkan santan kelapa.
Panggang:
- Bungkus rapat ikan dan bumbu dengan daun pisang.
- Panggang dalam oven atau kukus selama 30-40 menit hingga matang dan harum.
Cara Penyajian dan Tips
Penyajian:
- Sajikan Brengkes, pepes ikan patin di atas piring saji.
- Buka bungkusan daun pisang saat akan disajikan.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan daun jeruk purut ke dalam bumbu halus.
- Jika tidak memiliki daun pisang, bisa menggunakan daun banana atau daun pisang sintetis yang aman untuk dipanggang.
- Gunakan ikan patin segar untuk hasil yang lebih lezat.
Dengan resep Brengkes, pepes ikan patin ini, Anda dapat menciptakan hidangan lezat dengan sentuhan tradisional Indonesia di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan cita rasa yang unik ini!
