Rawon merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Makanan ini terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa rempah yang khas. Rawon biasanya disajikan dengan daging sapi yang empuk dan nasi putih.
Berikut adalah resep praktis untuk membuat Rawon yang lezat di rumah.
Bumbu
| Bahan Utama | Bumbu dan Bahan Pelengkap |
|---|---|
| 500 gram daging sapi (potong sesuai selera) | 3 lembar daun salam |
| 200 gram kacang kedelai (direbus hingga empuk) | 2 batang serai (memarkan) |
| 2 liter air | 5 lembar daun jeruk purut |
| 3 sendok makan minyak goreng | 2 sendok makan kecap manis |
| 2 sendok makan tamarind paste | 1 sendok makan garam |
| 3 cm lengkuas (memarkan) | 1 sendok teh gula merah |
| 5 buah cabai merah (sesuai selera) | Bawang goreng dan seledri secukupnya |
| 8 butir bawang merah | |
| 5 siung bawang putih |
Cara Pengolahan atau Pembuatan
Persiapan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi, potong sesuai selera, dan rebus hingga empuk.
- Rebus kacang kedelai hingga empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Proses Memasak:
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Tambahkan daging sapi yang telah direbus dan kacang kedelai. Aduk hingga meresap.
- Tuangkan air secukupnya, tambahkan tamarind paste, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Biarkan mendidih dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Cara Penyajian dan Tips
Rawon siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk besar, taburi bawang goreng dan seledri di atasnya. Hidangkan dengan nasi putih hangat. Anda juga dapat menambahkan sambal atau acar sebagai pelengkap. Untuk pengalaman makan yang lebih nikmat, sajikan rawon bersama emping melinjo.
Tips:
- Pilih daging sapi yang memiliki serat halus untuk hasil masakan yang lebih empuk.
- Gunakan tamarind paste untuk mempercepat proses memasak dan memberikan citarasa asam yang seimbang.
- Jangan terlalu banyak menggunakan gula merah agar cita rasa tidak terlalu manis.
- Simpan sisa rawon di dalam kulkas untuk dinikmati dalam beberapa hari ke depan.
