Sayur lodeh adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan citarasa gurih dan lezatnya. Hidangan ini terdiri dari campuran sayuran segar yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas Indonesia. Rasanya yang lezat dan aroma rempahnya yang harum membuat sayur lodeh menjadi favorit banyak orang, baik sebagai hidangan utama maupun pelengkap nasi. Mari kita simak bagaimana cara membuat sayur lodeh yang lezat dan nikmat.
Ukuran Porsi
Resep ini disajikan untuk 4-6 orang.
Bumbu dan Bahan Sayur Lodeh
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Santan kental | 400 ml |
| Labu siam | 300 gram |
| Kacang panjang | 200 gram |
| Tahu | 200 gram |
| Tempe | 150 gram |
| Daun salam | 2 lembar |
| Serai, memarkan | 1 batang |
| Daun jeruk | 3 lembar |
| Cabai merah besar | 2 buah |
| Cabai hijau besar | 2 buah |
| Bawang merah | 5 siung |
| Bawang putih | 3 siung |
| Garam | Secukupnya |
| Gula | Secukupnya |
| Minyak untuk menumis | Secukupnya |
Cara Pengolahan Bahan
- Persiapan Bahan:
- Potong labu siam menjadi dadu kecil.
- Potong kacang panjang menjadi potongan-potongan kecil.
- Potong tahu dan tempe menjadi dadu kecil.
- Iris tipis cabai merah dan hijau, bawang merah, dan bawang putih.
- Memarkan serai.
- Bersihkan daun salam dan daun jeruk.
- Pengolahan Tahu dan Tempe:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
- Pembuatan Sayur Lodeh:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
- Tuang santan ke dalam panci, aduk rata. Biarkan mendidih.
- Setelah sayuran setengah matang, tambahkan tahu dan tempe yang telah digoreng.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuaikan dengan selera.
Cara Memasak Sayur Lodeh
Sayur lodeh adalah hidangan yang relatif mudah untuk dimasak. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Persiapan Bahan:
- Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan sesuai dengan tabel di atas.
- Pengolahan Tahu dan Tempe:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
- Pembuatan Sayur Lodeh:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukkan potongan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam panci, aduk hingga rata, dan biarkan mendidih.
- Setelah sayuran setengah matang, tambahkan tahu dan tempe yang telah digoreng.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
- Aduk rata dan biarkan mendidih hingga sayuran matang sempurna.
Cara Penyajian
Sayur lodeh siap disajikan. Anda dapat menyantapnya langsung dengan nasi hangat sebagai hidangan utama. Pastikan untuk mencicipi kuah santannya yang kaya rempah dan gurih. Hidangan ini juga cocok dihidangkan sebagai pelengkap dalam menu makanan sehari-hari.
Tips
- Pastikan memotong sayuran dalam ukuran yang seragam agar matangnya merata.
- Jika tidak menyukai pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai atau menghilangkannya sama sekali.
- Saat menumis bumbu, pastikan untuk meratakan panas dan tidak sampai terlalu gosong.
- Perciki sedikit air jeruk nipis saat memasak untuk memberikan aroma segar pada sayur lodeh.
Tambahan
Sayur lodeh merupakan hidangan yang kaya akan serat dan nutrisi, sehingga cocok sebagai pilihan makanan sehari-hari. Anda juga bisa menambahkan potongan ayam atau udang untuk variasi rasa dan tambahan protein.
Hidangan Spesial
Sayur lodeh sangat cocok disajikan dalam acara keluarga besar atau sebagai hidangan istimewa dalam perayaan tertentu. Kelezatan dan keharuman rempah yang terpancar dari sayur lodeh pasti akan mengundang selera dan membuat momen bersama keluarga semakin berkesan.
